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啤酒設(shè)備配件告訴大家都是啤酒,為何黑啤氣泡往下走
責(zé)任編輯:溫州長(zhǎng)久流體科技有限公司
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發(fā)布時(shí)間:2021.07.02
啤酒設(shè)備配件告訴大家都是啤酒,為何黑啤氣泡往下走。相信大家都非常的好奇,下面我們就一起來(lái)看看吧!夏天到了,人們都喜歡喝上一杯冰鎮(zhèn)啤酒消暑,但是不知道你有沒(méi)有注意到,把啤酒倒在杯子里以后氣泡會(huì)不斷上升。也許你會(huì)覺(jué)得這是當(dāng)然的啦,氣泡當(dāng)然都會(huì)上升。但是世界知名黑啤健力士(Guinness)里的氣泡卻不是這樣。有人觀察到這種黑啤產(chǎn)生的氣泡不像其他啤酒或可樂(lè)等飲料中的氣泡那樣不斷上升,而是不斷下降,下降速度還不慢,看上去就像是褐色的巖石上瀑布在飛流。這到底是為什么呢?
是人的一種視覺(jué)幻覺(jué)?
有人認(rèn)為黑啤瀑布現(xiàn)象其實(shí)是一種視覺(jué)幻覺(jué),可能黑褐色的背景下,明亮的點(diǎn)即使在上升,人眼睛有時(shí)也會(huì)看成是在下降,就像風(fēng)扇的扇葉在正轉(zhuǎn),而眼睛有時(shí)會(huì)看到扇葉在倒轉(zhuǎn)一樣。
但這種解釋似是而非,沒(méi)有把具體過(guò)程說(shuō)清楚。風(fēng)扇倒轉(zhuǎn)現(xiàn)象與扇葉旋轉(zhuǎn)頻率有關(guān),所以扇葉在眼睛看來(lái)有時(shí)倒轉(zhuǎn)有時(shí)正轉(zhuǎn)。黑啤瀑布這種現(xiàn)象并不存在旋轉(zhuǎn)頻率的問(wèn)題,而且氣泡的運(yùn)動(dòng)速度不論快還是慢,自始至終人看到的都是氣泡在下降。有人也試驗(yàn)過(guò)在黑褐色的背景下,通過(guò)粘在鋼珠上的絲線,向上拉動(dòng)多個(gè)明亮的鋼珠,但眼睛看到的情況是鋼珠在上升,并不是上述理論說(shuō)的那樣會(huì)產(chǎn)生鋼珠在下降的幻覺(jué)。
氣泡是上升還是下降?
至此,研究者們困惑了,那么是不是黑啤中的氣泡真的在下降呢?如果是,那它們?yōu)槭裁磿?huì)下降?下降的結(jié)果又為什么都聚集到杯子的上層了呢?
一位深諳液體流動(dòng)之道的研究者斷言,黑啤中的氣泡,靠近杯子邊緣的在下降,杯子中央的氣泡則是在上升。為什么這么說(shuō)?杯子中央的氣泡受浮力作用會(huì)從杯子底部快速升上來(lái),這是毫無(wú)疑問(wèn)的。但是邊緣的氣泡由于受到杯子壁的粘附和摩擦,上升速度大大減慢。不過(guò),起關(guān)鍵作用的卻是杯子中央的氣泡在快速上升時(shí),會(huì)帶動(dòng)周?chē)囊后w也跟著快速上升,這樣就在杯子中形成了較快的對(duì)流,液體從中間上升到頂層后會(huì)向外擴(kuò)散,于是推動(dòng)杯子邊緣的液體沿著杯子壁下降,這種下降就會(huì)帶動(dòng)本來(lái)上升速度就很慢的氣泡也跟著液體一起運(yùn)動(dòng),于是杯子邊緣的氣泡們就不斷下降了。
這個(gè)解釋讓人豁然開(kāi)朗,它合理解釋了上述所有看似矛盾的現(xiàn)象。人們?cè)?jīng)很納悶:為什么我們透過(guò)杯子壁看到氣泡明明在下降,可是終氣泡們卻都聚集到了液面上?原來(lái)他們看到的只是其一,還有其二,那就是杯子中央看不到的地方,氣泡們?cè)陲w快地上升呢。是黑啤的黑褐色遮擋了人們的視線,讓人無(wú)法看到杯子中央到底發(fā)生了什么,而液面又全是氣泡們?cè)诙逊e,通過(guò)液面也看不到液面下發(fā)生了什么,于是只能看到杯子邊緣不斷下降的氣泡。
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