啤酒設(shè)備配件廠(chǎng)家?guī)Т蠹伊私馄【剖怯檬裁瘁勗斓?/h1>
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發(fā)布時(shí)間：2021.06.30
酒是用什么釀造的？下面啤酒設(shè)備配件廠(chǎng)家就為大家聊一聊這個(gè)話(huà)題。
原料：麥芽，酒花，酵母，釀造用水
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為液體面包。
1、水。水能非常直接地影響到啤酒的品質(zhì)，正規(guī)工廠(chǎng)都必須要檢測(cè)水的酸堿度、軟硬度等等各項(xiàng)指標(biāo)。
2、啤酒花。啤酒花本質(zhì)上是一種植物(蛇麻草)的花兒，增加啤酒的苦度、香味等風(fēng)味，對(duì)于新鮮生啤來(lái)說(shuō)，有很好的防腐作用。現(xiàn)代生產(chǎn)可以用整花、液體提取物或酒花顆粒。
3、酵母。酵母的作用是吃掉原麥汁中的糖分，分解為二氧化碳和酒精，和其他酯醇類(lèi)物質(zhì)，形成獨(dú)特的風(fēng)味。酵母分很多種，有專(zhuān)門(mén)的葡萄酒酵母，也有專(zhuān)門(mén)的啤酒酵母，而啤酒酵母又分為小麥酵母、艾爾酵母、拉格酵母等等。
4、大麥。大麥?zhǔn)且环N含糖量極高的谷物，蛋白質(zhì)含量低，特別適合釀酒。麥芽廠(chǎng)通過(guò)烘焙、烘烤和烤制過(guò)程將大麥制成大麥芽，才可以做啤酒，而烘烤的不同程度，麥芽的顏色也會(huì)相應(yīng)變化，啤酒顏色基本來(lái)源于麥芽。
啤酒生產(chǎn)也會(huì)用到輔料，如大麥芽以外的其他谷物：燕麥、黑麥、大米、玉米、高粱、蕎麥等。再比如果味啤酒會(huì)添加一定比例的果汁。
啤酒有全麥芽啤酒，小麥芽啤酒。國(guó)外的啤酒基本是全麥芽啤酒。國(guó)內(nèi)的，大多是添加30%左右的大米或者淀粉。現(xiàn)在市面上有出現(xiàn)假啤酒。這里和您解釋下，假啤酒也是貨真價(jià)實(shí)的啤酒，喝了絕對(duì)都沒(méi)有問(wèn)題的。這個(gè)和白酒是絕對(duì)不一樣的。只是有不法商販用進(jìn)口瓶子裝國(guó)產(chǎn)啤酒而已。其實(shí)所有的啤酒的原料工藝都差不多。
啤酒
啤酒的釀造方法
麥芽：既發(fā)芽的大麥或小麥，有時(shí)也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發(fā)芽體。
麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠(chǎng)家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡(jiǎn)單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀?wù)擢?dú)立調(diào)節(jié)配方。
啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。
酵母：分桶上發(fā)酵酵母和桶底發(fā)酵酵母。（窖藏啤酒和愛(ài)爾啤酒）常用的啤酒酵母根據(jù)其來(lái)源的不同又有不同的性能。
水：釀制啤酒的水需要無(wú)色無(wú)嗅的水源。水內(nèi)部的各種礦物質(zhì)會(huì)影響到啤酒的質(zhì)量。
其他可發(fā)酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發(fā)酵糖來(lái)增加啤酒的風(fēng)味。
上述就是啤酒設(shè)備配件廠(chǎng)家為大家介紹的啤酒的釀造方法了。
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